柿
《柿子接及三次,則全無核》。
《柿樹》接桃枝,則為「金桃。」
柿子尚生,煞之即熟。
《戒菴漫筆》
柿
柿類,大小形狀極多。有火盆柿,大而匾;方柿,四稜六 稜。乾瓤無核,甚佳;火珠多核,不美;綠柿品下。
《王世懋果疏》
柿
柿種多,吾地特宜。若海門柿、罐柿、無核、火珠柿,皆甘 冷可食,宜植牆隙。
《徐光啟農政全書》
柿考
《荒政要覽》曰:「三月閒,秧黑棗備接柿樹,上戶秧五畦, 中戶秧三畦,下戶秧二畦。凡坡陡地內,各密栽成行, 柿成做餅,以佐民食。」
《便民圖纂》曰:「冬閒下種,待長移栽肥地,接及三次,則 全無核。」
元扈先生曰:「樹無再接之理,況三次乎?」
三晉、澤、沁之閒多柿,細民乾之以當糧也。中州、齊魯 亦然。
救饑
摘取軟熟柿食之。其柿未軟者,摘取以溫水醂熟食 之。麤心柿不可多食。令人腹痛。柿彌冷生尤不可多 食。
《本草綱目》
柿釋名
李時珍曰。柿從本音滓諧聲也。俗作柿非矣。柿音肺, 削木片也。胡名鎮頭迦。
集解
蘇頌曰:「柿南北皆有之,其種亦多。紅柿所在皆有。黃 柿生汴、洛諸州;朱柿出華山,似紅柿而圓小,皮薄可 愛,味更甘珍;椑柿色青可生啖。諸柿食之,皆美而益 人。又有一種小柿,謂之軟棗,俗呼為牛嬭柿。」世傳柿 有七絕,一多壽,二多陰,三無鳥巢,四無蟲蠹,五霜葉 可翫,六嘉實,七落葉肥滑,可以臨書也。
寇宗奭曰:「柿有數種者,蓋柿於蔕下別有一重。又有 牛心柿,狀如牛心;蒸餅柿,狀如市賣蒸餅。華州朱柿, 小而深紅;塔柿,大於諸柿,去皮挂木上,風日乾之佳。 火乾者,味不甚佳。其生者,可以溫水養,去澀味也。」 李時珍曰:「柿高樹大,葉圓而光澤。四月開小花,黃白 色,結實青綠色,八、九月乃熟。生柿置器中自紅者,謂 之」烘柿,日乾者謂之白柿,火乾者謂之烏柿,水浸藏 者謂之醂柿。其核形匾,狀如木鱉子,仁而硬堅,其根 甚固,謂之柿盤。案《事類合璧》云:「柿,朱果也。大者如楪, 八稜稍匾。其次如拳,小或如雞子、鴨子、牛心、鹿心之 狀。一種小而如折二錢者,謂之猴棗,皆以核小者為 佳。」
烘柿
李時珍曰:烘柿,非謂火烘也,即青綠之柿,收置器中, 自然紅熟。如烘成,濇味盡去,其甘如蜜。歐陽修《歸田 錄》言:「襄、鄧人以榠樝或榲桲,或橘葉于中則熟。」亦不 必。
烘柿氣味
甘寒,濇,無毒。
陶弘景曰:「生柿性冷,鹿心柿尤不可食,令人腹痛。」 寇宗奭曰:「凡柿皆涼,不至大寒,食之引痰,為其味甘 也。日乾者,食多動風。凡柿同蟹食,令人腹痛作瀉,二 物俱寒也。」
李時珍曰:案:王璆《百一選方》云:一人食蟹,多食紅柿, 至夜半吐,繼之以血,昏不省人。一道者云:「『惟木香可 解』。乃磨汁灌之,即漸甦醒而愈也。」
烘柿主治
《別錄》曰:「通耳鼻氣,治腸胃不足,解酒毒,壓胃閒熱,止 口乾。」
孟詵曰:「續經脈氣。」
烘柿發明
陳藏器曰:「飲酒食紅柿,令人易醉,或心痛欲死。《別錄》 言解酒毒,失之矣。」
白柿修治
李時珍曰:「白柿即乾柿生霜者。」其法用大柿去皮捻 扁,日曬夜露至乾,內瓮中,待生白霜,乃取出。今人謂 之柿餅,亦曰柿花。其霜謂之柿霜。
白柿氣味
甘平濇無毒。
陶弘景曰:「日乾者性冷,生柿彌冷,火熏者性熱。」
白柿主治
孟詵曰:「補虛勞不足,消腹中宿血,濇中厚腸,健脾胃 氣。」
大明曰:「開胃澀腸,消痰止渴,治吐血,潤心肺,療肺痿