糗,名「藷糧。」海中之人多壽,亦由不食五穀而食甘藷 故也。
氣味
甘平無毒。
主治
李時珍曰:「補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰,功同薯蕷。」
《閩書》
南產
番薯,萬曆中,閩人得之外國瘠土砂礫之地,皆可以 種,用以支歲,有益貧下。予嘗作《番薯頌》,可以知其概 也。頌曰:「度閩海而南有呂宋國。國度海而西為西洋, 多產金銀,行銀如中國行錢,西洋諸國金銀皆轉載 於此以通商,故閩人多賈呂宋焉。其國有朱薯,被野 連山而是,不待種植,夷人率取食之。其莖葉蔓生如 瓜蔞、黃精、山藥、山蕷之屬,而潤澤可食,或煮或磨為 粉。其根如山藥、山蕷,如蹲鴟者,其皮薄而朱,可去皮 食,亦可屬食之,可熟食之,亦可生食,亦可釀為酒。生 食如食葛,熟食色如蜜,其味如熟荸薺,生貯之有蜜 氣,香聞室中。夷人雖蔓生不訾省,然恡而不與中國 人。中國人截取其蔓咫許,挾小蓋中」以來。於是入吾 閩十餘年矣。其蔓雖萎剪插,種之下地數日即榮,故 可挾而來。其初入吾閩時,值吾閩饑,得是而人足一 歲。其種也,不與五穀爭地。凡瘠鹵沙岡,皆可以長糞。 治之則加大天雨,根益奮滿;即大旱不糞,治亦不失 徑寸。圍。泉人鬻之,斤不值一錢、二斤而可飽矣。於是 耄耆童孺行道鬻乞之人,皆可以食,饑焉得充,多焉 而不傷,下至雞犬皆食之。於是何子開鏡石山房樹 陰之隙地而種焉,而為之《頌》曰:「不需天澤,不冀人工, 能守困者也;不爭肥壤,能守讓者也;無根而滋,藤不 枯萎,能守氣者也。予向行江北,天大旱,稻黍不登,民 食草木之實亡厭。今乃佐五穀,能助仁者也。磨為粉, 可以為酒,可祭可賓,能助禮者也;莖葉根皆可食,其 直甚輕,其飽易充,能助儉者也;耄耆食之而不至哽 噎,能養老者也;童孺食之止其啼,能慈幼者也;行道 鬻乞之人食之,能平等者也;下至雞犬,能及物者也。」 其於士君子也,以代匱焉,所以固其廉;以濟乏焉,所 以助其惠,而諸德備矣。而吾邑粱肉之家,每卻之而 不敢食,食之則謂同於窶與賤。於是何子掘而出之, 浴之清泉,薦之潔鼎,盛之陶匏,沃以濁酒,而為之歌 曰:「令珠而如沙,人以之彈鵲。令金而如泥,人以之塗 艧。令朱薯而如玉山之禾,瑤池之桃,人以之為不死 之大藥。雖不死藥,不足佐五穀,吾亦不忍其禾」、玉山、 桃瑤池,獨從羽人於丹丘,坐視下界之人,瘁饑啾啾 而不得一嚼。
野山藥圖
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徐光啟農政全書
野山藥考
生輝縣太行山,山野中,挼藤而生,其藤似葡萄條稍 細,藤頗紫色,其葉似家山藥葉而大微尖,根比家山 藥極細瘦,甚硬,皮色微赤。味微甜,溫平,無毒。
救饑
「採根」,煮熟食之。
薯部藝文一
《薯蕷頌》梁·江淹
華不可炫。葉非足憐。微根儻餌。棄劍為仙。黃金共壽。 青艧爭年。君謂無妄。我驗衡山。
《玉延賦》宋·陳與義
「吾聞陽公之田,不墾不耕。爰播盈斗,可獲連城。資陰 陽之淑氣,孕天地之至精。蜿蜒赤埴之腴,煌扈白虹 之英。驚山木之潤發,冒朝采之餘榮。逮百嘉之澤盡, 候此玉之豐成。」王公大人方以不貪為寶,辭秦玉而 陋楚珩。雖三獻其奚售,乃舉贄於老生。老生囊中之 法未試,腹內之雷久鳴。搴石鼎以自濯,搘豕腹之彭 「亨。春江浩其波濤,遠壑颯以松聲。俄白雲之漲谷,亂 雙眼於晦明。擅人間之三絕,色味勝而香清。捧杯盂 而笑領,映戶牖之新晴。斥去嬾殘之芋,盡棄接輿之 菁。收奇勳於景刻,匕未落而體輕。」凌厲八仙,埽除三 彭。見蓬萊之夷路,接閶闔於初程。彼徇華之大夫,含 三生之宿酲,汙以蜂蜜,辱以羊羹。合嘗逸少之炙,同 傳孝儀之鯖,嘆超然之至味,乃陸沉於聾盲,「豈能於