欽定古今圖書集成方輿彙編職方典
第一千一百六十八卷目錄
德安府部彙考六
德安府物產考
德安府古蹟考〈陵墓附〉
職方典第一千一百六十八卷
德安府部彙考六
德安府物產考 府志
府總
穀屬
《稻 有》曰占者,云「自占城來」,今日用之所食者皆是。〈占俗作�〉而占之類有三:曰早稻,曰遲稻,曰晚稻。早則有所謂:「落地黃,捄公饑」,「一坵水,等苞齊,接早,江西早」,此布種宜早,且須沃壤;遲稻則有所謂:「無名占、榔頭占、銀條占、青占、亂麻占、溝道占。」�八石者,色皆白,又有色紅者曰「紅穀」,晚稻有芒,種於夏秋之交,穫於冬初種有名「香籽。」晚者以味香故有名。�穀者,其種法不必浸種分秧,但耕田下子,五六十日可實。湖人被水害者,水退不遑他穀,故多布此。然亦須田山,原多不蓺。有糯者,分早遲二種,早者名「金線糯」、留兜翻墊、倉底虎皮糯,布種宜早,遲者名「柳條糯」、鵝翎白溜沙、白紅糯、紅毛糯、烏糯,俱可釀、可餳、可炒、可餈。
大麥 :古名「牟」 ,種於秋,刈於夏,所謂備四時之氣也。可為酒,名燒酒,可為醋,可出米為食,可生芽入藥。
小麥 :古名來種,刈與大麥同,可為麪作諸品食,可為麯資釀,可為醬佐烹。荍麥 有二:一曰甜荍,莖赤花白,芳鮮可愛,《詩》「視爾如荍。」種宜早,秋畏霜;一曰苦荍,種宜春,皆可食。〈荍俗作「蕎。」 〉
菽 ,豆也,有菉豆,熟於夏秋分。遲早零收者曰「摘菉」 ,全刈者曰「藤菉,曰一朵雲」 ,曰「蔓草菉」 ,一曰《穀椿菉》。
黃豆 有黃色、青色、黑色、茶花色數種,更有名「纏絲」 者、「骨裏青」 者、六月爆者、楊雀卵者,統謂之「黃豆。」 人作腐供饌,併秣馬。其黑色者入藥。豇豆 俗名「樸豇子」 ,有黑、白、紅三色,較黃豆差小。豇豆可為菜,多採以禦冬,有長一尺及二三尺不等。
蠶豆 ,如指頭大,可資食。
豌豆 一名「胡豆」 ,一名「回回豆」 ,秣馬極良。扁豆 有沿籬蛾眉、龍爪、豬牙、葉裡青毛豆、海豆異名,花分紅白,子亦然。花與子俱白,可入藥。粱 又名「蜀黍」 ,有黃、白、青三種,又有黏不黏之異,可釀酒者為黏。
稷 :或云即粟也。有黏、糯二種。蓄久不敗,為五榖之長;故祭穀神,止稱「稷」 以統之。
麻 曰脂麻可以為油,可和糯餳為糖,曰「麻糖」,各屬有之,而孝感獨著。然餳師遷乎其地,而弗能為良,蓋水土使然與?今且以邑名糖。〈脂今俗呼為「芝。」 〉菜屬:
《油菜 :一名青菜」 ,一名「苔菜」 ,一名「苔菜》,子可以為油。
白菜 一名菘。各屬有之,而隨州、應山最著。芥菜 俗呼「辣菜。」
黑白菜 :葉黑、莖白。
菠菜 北方謂之「赤根菜」 ,以種出菠菱國,故名「萵苣菜 。」 莖葉皆可食。
莧菜 :有赤白二種。冬莧菜種於冬者。
《白花菜 一名香菜》。
《華藤菜 》:蔓生,採葉食。
《蘡粟菜 》:秋種冬食。
蔥 :一名芤,一名《菜伯》,一名「和事草。」
蒜 :有大小二名,可入藥。
韭 一名「草鍾乳」 ,一名「起陽草」 ,九月收子陰乾。橙菜 成樹有刺,其嫩葉亦曰「橙菜尖。」
《胡荽菜 一名芫荽。葷菜》。五葷之一也。《張騫自西域》得來,故以胡名。
鯰魚荽 ,出湖中,以其形似鯰鬚,故名。
珍珠菜 一名「花兒菜」 ,成樹白,花未開時採。產孝感。
茼蒿 出湖中
蔞蒿 《一名藜蒿》,湖中產。
茭菜 :生水中,白者更佳。
《黃花菜 》《金針菜 》俱出應山。