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〈田產也〉。
飲饌之屬三十：蜜〈黃、白二種，以堅如蠟者良。〉酥〈鮮者佳，價亦廉。〉乳線〈酥乳凍皮也。氣味不異酥乳，然酥乳非鹽則不耐久，此則不鹽而可以致遠。〉茶〈點蒼茶樹高二丈，性味不減陽羨，藏之年久，味愈勝也。〉蜜煎〈以楊梅、枇杷、橙橘、梅桂、木瓜，附餘甘子、唐求子、薑牙、杏栘、檳榔、海棠子之屬，蜜漬之成煎也。〉酪酥〈蜜食也。〉糕〈數品，梁為者黃，糯者白，荍者綠，藜者青，皆因本色為之。〉蓬餌〈縷切玉餌而曝之，其亂如蓬，《漢書》亦謂之「蓬餌」，俗呼餌線。〉米纜〈粉粳作糄，圓細如燈草，引長不絕，脆潤不粘，盤結成團，經湯則解，服虔《通俗文》曰：「煮米繂。《食經》曰：『作糄之法，近水則澁。』」今法於長流水中醡之，高似孫《緯畧》所謂「米纜」是也。〉餳枝〈油煠粉粳也。大理以熟糯粉和芋泥，用核桃油煠之，綴以米糝，尤為勝味。陸放翁詩云：「新煠餳枝綴紅糝」。各省皆有之，而不若和芋之佳也。〉𥼁粉〈以菉豆為者涼，蚕豆為者暖。〉柜蒻〈如芋，浸作粉，煑成塊，夏月和冷淘佳。〉赤豆粥〈以赤豆作粥，元旦、冬至則食之。世傳共工氏有不才子死為厲，性畏赤豆，故作粥食之，以安五臟。〉𩝐餅〈粉糯為之，大者徑三尺，冬至以饋節，他處有之，不用於冬至。獨荊楚與滇同俗，豈莊蹻遺風與？〉豆豉〈以黃、黑豆為之。〉蓮煎〈以乳線為膚，珎蔬珎果為饀，酥沃成餅。〉生膾〈豬、雞、鴨、鴿、魚、水鳥皆可為，盖腥而切嚙之，和以五色五味，蔬鮓薑蒜。〉螺彈〈出龍尾關、濞水中，螺白也，其圓如榛子，煑之不散，可為𦎟。〉粉荔〈粉糯山藥為圓，以核桃油煠之，如荔。唐人云：「瑞英薦臘，粉荔迎年。」〉蜜雪〈大理暑月，取點蒼雪，和煑梅、蜂蜜食之，風韻絕勝。〉松花餅〈點蒼山多松，採黃花和蜜為餅。〉香筍出蘭滄江，瓶貯久而
