往在宜都,客有請述行帳八珍之説,則此行厨八珍也。一曰醍醐,二曰麆沆,三曰駞蹏羮,四曰駞鹿脣,五曰駞乳麋,六曰天鵝炙,七曰紫玉漿,八曰元玉漿。

衆珍彈壓倒淳之純切熬,甘分教人號老饕。
饕大名非癡醉事,待持杯酒更持螯。

《周禮》「八珍第一曰淳熬」,注曰「煎醢加於陸稻上,沃之以膏,曰『淳熬』。」時予號「四癡子」,尋又號「獨醉道者」。

麆沆,馬酮也。漢有挏馬。注曰「以韋革為夾兠,盛馬乳,挏治之,味酢可飲,因以為官。」又《禮樂志》「大官挏馬酒」,注曰「以馬乳為酒。言挏之味酢,則不然,愈挏治則味愈甘。挏逾萬杵,香味醇濃甘美,謂之『麆沆』。」麆沆,奄蔡語也,國朝因之。奄蔡,《西漢·西域傳》,無音;《大宛傳》「宛王昧蔡」。師古曰:「蔡,千葛切。」《書》「二百里蔡。」毛晃《韻》「蔡,桑葛切。」《廣韻》亦然。奄蔡,蔡,千葛切為是。今有其種,率皆從事挏馬。

玉汁温醇體自然,宛然靈液潄甘泉。
要知天乳流膏露,天也分甘與酒仙。

天乳星,主降甘露。一作「要知天駟流膏乳,天許分甘與酒仙」。

康居南鄙伊麗,迆西沙磧、斥鹵地,往往産野駞,與今雙峯家駞無異,肉極美。蹄為羮,有自然絶味。

獨擅千金濟美名,夤縁遺味更騰聲。
不應也許教人道,衆口難調傅說羮。

駞鹿,北中有之,肉味非常,脣殊絶美,上方珍膳之一也。

麟脯推教冠八珍,不甘滕口說猩唇。
終將此意須通問,曽是和調玉鼎人。

世號「猩脣」冠八珍之首。《吕氏春秋》伊尹説曰「肉之美者,猩猩之脣」。

軟玉膏,栁蒸羔也,好事者名之。往寓六盤,羊多來自熈河,用梁吳均「枹罕赤髓羊」之説,嘗有此作;頃閲舊槀,見之,因録之於此。

赤髓薰蒸軟玉膏,不消割切與煎熬。
是須更可教人笑,負鼎徘徊困鼓刀。

 

本元朝作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经遠遠超过100年。

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